La cocina tradicional tolimense continúa proyectándose y fortaleciéndose a través de procesos de formación que benefician a los productores que preservan las tradiciones gastronómicas del departamento
La Gobernación del Tolima, en articulación con la Cámara de Comercio de Ibagué, la Alcaldía de Ibagué y la Universidad del Tolima, dio inicio al programa “Maestros de la Gastronomía Típica 2026”, una estrategia de formación dirigida a productores de gastronomía tradicional del departamento.
A través de este ciclo de capacitaciones, los participantes fortalecerán sus conocimientos en manipulación de alimentos, servicio al cliente, ventas e innovación, con el propósito de mejorar la experiencia de quienes disfrutan de la gastronomía tolimense durante el 52° Festival Folclórico Colombiano.
“Estamos generando más calidad y fortalecimiento en los productores de gastronomía típica de nuestro departamento, quienes nos acompañarán en el Festival Folclórico Colombiano”, señaló Jennyfer Hernández, directora de Turismo del Tolima.
En las jornadas participan productores de chicha, achira, lechona, tamal y amasijos, quienes recibirán herramientas prácticas para fortalecer sus emprendimientos y seguir posicionando la cocina tradicional tolimense. La clausura del programa y entrega de certificados se realizará el próximo 3 de junio a los participantes que culminen satisfactoriamente las jornadas académicas.
Por su parte, Gustavo Prada, de la Cámara de Comercio de Ibagué, destacó que durante el segundo semestre continuarán nuevas formaciones dentro de este ciclo gastronómico para seguir mejorando la atención y el servicio en los establecimientos participantes.
Asimismo, Carlos Arturo Vargas, de Lechonería Kisky, resaltó la importancia de estos espacios de aprendizaje. “Estamos impulsando la gastronomía típica de la región y actualizándonos para ofrecer más calidad y excelencia a nuestros clientes”, expresó.
Estas jornadas de capacitación representan una oportunidad para que los productores tradicionales fortalezcan sus emprendimientos, innoven en sus procesos y continúen llevando lo mejor de la gastronomía tolimense a turistas y visitantes durante las festividades folclóricas.