- Jairo Andrés Pinilla decidió llevar al país una muestra de los sabores típicos de su región, incluyendo la achira y el reconocido aguardiente Tapa Roja.
Los sabores tradicionales del departamento han sido reconocidos por la Asamblea Departamental del Tolima como elementos propios de la cultura, la tradición y la historia regional.
Jairo Alberto Pinilla, un joven originario del municipio de Flandes, ha creado su propia marca de helados, destacando sabores como la achira y el aguardiente Tapa Roja.
Durante las Mesas de Innovación Ciudadana celebradas en El Espinal, este emprendedor tuvo la oportunidad de cautivar al público con un producto único en Colombia, que resalta los sabores auténticos del Tolima.
“Comenzamos este emprendimiento hace cinco años, mi hermano y yo. Quisimos promover el comercio local, ya que somos nativos de Flandes, Tolima, donde se encuentran las mejores fábricas de achiras de la región. Decidimos establecer una conexión con nuestras raíces y crear un helado que refleje la producción inicial de la achira hasta su transformación en helado”, explicó Jairo.
Su objetivo es que sabores como el de la achira y el Tapa Roja, sean reconocidos a nivel nacional e internacional a través de helados artesanales elaborados por manos tolimenses.
“Hemos avanzado con este sabor y también hemos explorado otros licores. Es un proceso complicado debido a los anticongelantes que contienen algunos licores, pero hemos desarrollado nuestra propia receta. Tenemos un punto de venta en Girardot, y estamos interesados en explorar otros sabores autóctonos del Tolima para fortalecer la identidad regional”, agregó.
De esta manera, los hermanos emprendedores esperan ofrecer a la región y a los visitantes una experiencia única con los sabores típicos del Tolima.