{"id":38945,"date":"2025-06-27T04:30:30","date_gmt":"2025-06-27T09:30:30","guid":{"rendered":"https:\/\/ciudadyregion.com.co\/?p=38945"},"modified":"2025-06-26T18:32:31","modified_gmt":"2025-06-26T23:32:31","slug":"el-sabor-y-la-tradicion-fueron-protagonistas-en-el-encuentro-internacional-de-cocinas-ancestrales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciudadyregion.com.co\/index.php\/el-sabor-y-la-tradicion-fueron-protagonistas-en-el-encuentro-internacional-de-cocinas-ancestrales\/ibague\/","title":{"rendered":"El sabor y la tradici\u00f3n fueron protagonistas en el Encuentro Internacional de Cocinas Ancestrales"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em><strong>El evento sirvi\u00f3 de vitrina comercial para m\u00e1s de 30 emprendedores de la ciudad que son apoyados por la Alcald\u00eda.<\/strong><\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>Sabor, tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n encontraron los miles de ciudadanos que disfrutaron de toda la oferta disponible en el Encuentro Internacional de Cocinas Ancestrales, que fue organizado por la Alcald\u00eda y en el que participaron m\u00e1s de 30 emprendedores.<\/p>\n<p>La primera edici\u00f3n de esta novedosa vitrina comercial se llev\u00f3 a cabo en dos d\u00edas y su programaci\u00f3n culmin\u00f3 en medio de la celebraci\u00f3n del D\u00eda de la Achira, que fue organizada este mi\u00e9rcoles en la plaza Murillo Toro.<\/p>\n<p>Nayd\u00fa Romero, secretaria de Desarrollo Econ\u00f3mico de Ibagu\u00e9, destac\u00f3 la diversidad que pudieron encontrar propios y turistas durante el Encuentro, en donde hubo platos t\u00edpicos, amasijos y bebidas ancestrales.<\/p>\n<blockquote><p>\u201cHubo espacio para todos: amasijos, bebidas ancestrales y empresarios innovadores con productos con valor agregado como los helados de achira, una muestra del ingenio ibaguere\u00f1o. Tambi\u00e9n tuvimos la presencia de alimentos y bebidas provenientes de otras regiones del pa\u00eds, como el Pac\u00edfico, y otras del extranjero\u201d, destac\u00f3 la funcionaria.<\/p><\/blockquote>\n<p>Uno de los ejemplos de innovaci\u00f3n en el Encuentro fue el de Papoletas Helados, el cual elabora helados de achira tolimense, un producto con valor agregado que destac\u00f3 entre los stands que participaron en el evento.<\/p>\n<blockquote><p>\u201cLo que hacemos es que a la mezcla de helado le agregamos achira 100 por ciento tolimense, ella pasa por un proceso, se mezcla, se trata de homogenizar con todo el helado para que cuando la gente consuma el helado encuentre los pedazos de ese producto\u201d, afirm\u00f3 Mar\u00eda Camila D\u00edaz, propietaria de Papoletas Helados Artesanales.<\/p><\/blockquote>\n<p>Durante el Encuentro, tambi\u00e9n se vendieron productos de otras regiones, como los de Sof\u00eda Caicedo, propietaria de Las Delicias de mi Sofi, que comercializ\u00f3 fritos del Valle del Cauca y el pac\u00edfico colombiano, que incluyeron aborrajado, chuleta valluna, empanada de camar\u00f3n, entre otros.<\/p>\n<blockquote><p>\u201cMe pareci\u00f3 excelente, ya que este a\u00f1o se hace una nueva apuesta de no solo enfocarse, encasillar un solo producto, sino de darle la oportunidad a todos los emprendimientos que estamos manejando esta l\u00ednea de saberes ancestrales. Estamos tambi\u00e9n generando empleo, y haciendo que la econom\u00eda sea din\u00e1mica\u201d, afirm\u00f3 Sof\u00eda Caicedo.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El evento sirvi\u00f3 de vitrina comercial para m\u00e1s de 30 emprendedores de la ciudad que son apoyados por la Alcald\u00eda. 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