Martha Isabel S\u00e1nchez Tamayo, destacada investigadora y docente de planta de la Facultad de Ingenier\u00eda Agron\u00f3mica de la Universidad del Tolima, ha sido coautora de una importante publicaci\u00f3n cient\u00edfica internacional que busca aportar soluciones concretas a uno de los problemas m\u00e1s comunes en la poscosecha de manzanas: el lenticel breakdown disorder, una alteraci\u00f3n que afecta la apariencia y calidad del fruto durante su procesamiento.<\/p>\n
El art\u00edculo, titulado \u201cLenticel Breakdown Disorder Development on Apples (Malus domestica Borkh.): A Survey of Water Chemistry during Packaging and the Effect of Sanitizers in the Processing Water\u201d, fue publicado en HortScience, una reconocida revista cient\u00edfica indexada, especializada en investigaciones del campo hort\u00edcola.<\/p>\n
Este trabajo, financiado por la Washington Tree Fruit Research Commission (WTFRC), fue desarrollado en colaboraci\u00f3n con investigadoras de la Universidad Estatal de Washington, la Universidad de Georgia (EE. UU.) y la Universidad del Tolima. La investigaci\u00f3n se centr\u00f3 en la relaci\u00f3n entre la calidad del agua utilizada durante la poscosecha, el uso de desinfectantes y la aparici\u00f3n de alteraciones f\u00edsicas en los frutos.<\/p>\n
\u201cLa investigaci\u00f3n busca comprender el efecto de la calidad del agua y el uso de desinfectantes en la aparici\u00f3n de problemas poscosecha en las manzanas. Este estudio brinda herramientas pr\u00e1cticas para mejorar la calidad de las manzanas, reducir p\u00e9rdidas econ\u00f3micas y asegurar que los consumidores reciban frutas en \u00f3ptimas condiciones\u201d, explic\u00f3 la profesora Martha.<\/p>\n
El trabajo no solo representa un avance significativo para la industria frut\u00edcola en Estados Unidos, sino que tambi\u00e9n tiene aplicaciones directas en Colombia, donde cultivos frutales como la guayaba o el mango podr\u00edan beneficiarse de las estrategias estudiadas para evitar da\u00f1os en su apariencia durante el procesamiento y empaque. As\u00ed, la investigaci\u00f3n abre la puerta a mejores pr\u00e1cticas que fortalecen la cadena agroindustrial nacional, garantizando calidad e inocuidad en productos frescos.<\/p>\n
Martha Isabel, quien adem\u00e1s coordina el Semillero de Investigaci\u00f3n en Conservaci\u00f3n, Inocuidad y Calidad Alimentaria (CICAL), adscrito al grupo CEDAGRITOL, suma este logro a una destacada trayectoria cient\u00edfica y acad\u00e9mica. Actualmente lidera tambi\u00e9n la Direcci\u00f3n del nuevo programa de Profesional en Gastronom\u00eda de la Universidad del Tolima, desde donde promueve la articulaci\u00f3n entre ciencia, cultura y tecnolog\u00eda alimentaria.<\/p>\n
Este trabajo de la docente Martha S\u00e1nchez reafirma el compromiso de la Universidad del Tolima con la investigaci\u00f3n de alto nivel y su aporte a los desaf\u00edos agroindustriales tanto locales como globales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"