{"id":34976,"date":"2025-05-08T07:41:08","date_gmt":"2025-05-08T12:41:08","guid":{"rendered":"https:\/\/ciudadyregion.com.co\/?p=34976"},"modified":"2025-05-08T07:41:08","modified_gmt":"2025-05-08T12:41:08","slug":"gastronomia-e-identidad-sabores-que-transforman-territorios-el-panel-en-la-filbo-con-el-que-la-ut-resaltara-la-apertura-de-su-nuevo-programa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciudadyregion.com.co\/index.php\/gastronomia-e-identidad-sabores-que-transforman-territorios-el-panel-en-la-filbo-con-el-que-la-ut-resaltara-la-apertura-de-su-nuevo-programa\/educacion\/","title":{"rendered":"\u201dGastronom\u00eda e Identidad: Sabores que Transforman Territorios\u201d el panel en la FilBo con el que la UT resaltar\u00e1 la apertura de su nuevo programa"},"content":{"rendered":"

El programa de Profesional en Gastronom\u00eda se encuentra, por primera vez, en la oferta de la Instituci\u00f3n.<\/p>\n

Expertos en gastronom\u00eda nacional e internacional, ser\u00e1n los encargados de desarrollar en la Feria Internacional del Libro de Bogot\u00e1, este 8 de mayo, el panel \u201cGastronom\u00eda e Identidad: Sabores que Transforman Territorios\u201d con el que la Universidad del Tolima dar\u00e1 a conocer en la capital del pa\u00eds el programa Profesional en Gastronom\u00eda, exaltando el papel de la cocina como veh\u00edculo de memoria colectiva, sostenibilidad e innovaci\u00f3n social.<\/p>\n

El panel contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de dos invitados de destacada trayectoria a nivel nacional e internacional. Se trata de Natalia Vila Carvajal, chef profesional con formaci\u00f3n en Francia y Colombia, actual presidenta de la Academia Colombiana de Gastronom\u00eda e investigadora reconocida por su trabajo en torno a las cocinas regionales del pa\u00eds.<\/p>\n

As\u00ed mismo, Felipe Calder\u00f3n, chef, gastr\u00f3nomo y viajero, ampliamente reconocido por su defensa del acto de \u201ccomer rico\u201d como una experiencia cultural, as\u00ed como por promover el di\u00e1logo entre la cocina, el territorio y las comunidades.<\/p>\n

A trav\u00e9s de sus intervenciones, los panelistas abordar\u00e1n temas como la cocina tradicional como patrimonio cultural inmaterial; la sostenibilidad alimentaria basada en ingredientes aut\u00f3ctonos y t\u00e9cnicas ancestrales; la educaci\u00f3n como herramienta para transmitir saberes gastron\u00f3micos; y la articulaci\u00f3n entre innovaci\u00f3n y tradici\u00f3n como impulso para el desarrollo local.<\/p>\n

El evento ser\u00e1 moderado por el profesor Jonh Jairo M\u00e9ndez Arteaga, Vicerrector de Investigaci\u00f3n-Creaci\u00f3n, Innovaci\u00f3n, Extensi\u00f3n y Proyecci\u00f3n Social de la UT, quien abrir\u00e1 el espacio con una reflexi\u00f3n sobre la importancia de reconocer la gastronom\u00eda como una manifestaci\u00f3n cultural que articula historia, biodiversidad, econom\u00eda y cohesi\u00f3n social.<\/p>\n

Durante la actividad se presentar\u00e1 oficialmente el nuevo programa acad\u00e9mico por parte de la decana de la Facultad de Ingenier\u00eda Agron\u00f3mica, Jaqueline Chica Lobo.<\/p>\n

\u201cEste programa nace con el prop\u00f3sito de formar profesionales capaces de integrar el conocimiento culinario con procesos de investigaci\u00f3n, innovaci\u00f3n y compromiso con las realidades de los territorios, reconociendo y promoviendo las tradiciones culinarias regionales como un patrimonio vivo\u201d, expres\u00f3 el vicerrector M\u00e9ndez.<\/p>\n

La UT extiende la invitaci\u00f3n a la comunidad universitaria y al p\u00fablico en general a participar en este evento de forma presencial en el stand 236 del pabell\u00f3n 8 de la FILBo en Corferias, Bogot\u00e1, o por v\u00eda digital a trav\u00e9s de las redes sociales de la Vicerrector\u00eda de Investigaci\u00f3n- Creaci\u00f3n, Innovaci\u00f3n, Extensi\u00f3n y Proyecci\u00f3n Social.<\/p><\/blockquote>\n

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